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熏肉大饼招商

作者:   发布时间:2021-05-17   来源:天津宏赞环球餐饮管理有限公司


  熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。

  清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验,创出一套自己的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入中国,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被慈禧太后点为贡品。

  熏肉技术课程内容

  1.原料、配料及机器的选取、初加工与保存。

  2.选材、配方。

  3.制作技术和方法。