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烧烤招商加盟 烤鱼技术

作者:   发布时间:2021-05-17   来源:天津宏赞环球餐饮管理有限公司


  烤鱼(Grilled fish),是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

  烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

  烤鱼技术课程内容

  1、主要系统学习如何使用各类天然香料,按照准确比例熬制烤鱼专用红油。

  2、主要系统学习如何使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。

  3、主要系统学习如何杀鱼。这里学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。

  4、主要系统学习如何腌鱼。这里学习鱼肉的去腥等知识。

  5、主要系统学习每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识

  6、主要系统学习如何使用炭火烤鱼。这里学习掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。

  7、主要系统学习如何烹煮烤鱼汤底料。这里学习掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识。